【綠茶里有色素嗎】綠茶是不發酵茶，經過了殺青工序，用高溫使得多酚氧化酶等失去活性，阻止了茶多酚的酶促氧化變紅，同時揮發部分水分 ， 阻止了葉綠素的分解，從而使得綠茶具有清湯綠葉的特點 。合格綠茶所含的色素為天然的葉綠素，并非人為添加 。
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