1、五花肉洗凈后放入鍋里，加水，放入花椒、姜片和大蔥段，大火煮開后，中小火煮至肉6成熟 。
2、煮肉的過程中 ， 準備好海米和大蔥、姜 。
3、將海米、大蔥、姜剁碎 。
4、鍋里放適量的油，油熱后 ， 放入大蔥、姜末和海米末，炒香，然后加入生抽和老抽各1勺 ， 炒勻即可 。
5、煮好的五花肉撈起，肉皮處抹上老抽 。
6、翻過來 ， 切成厚的肉片，不要切斷 。
7、在肉片間隙處填入炒好的海米，塞緊一點 ， 放入碗中，再撒一些海米末在肉上 。
【海米扣肉的做法】8、放入鍋中，大火蒸20-30分鐘即可 。
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