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洋蔥和皮蛋可以同時吃嗎

洋蔥生活百科

【洋蔥和皮蛋可以同時吃嗎】洋蔥和皮蛋可以同時吃 。洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質 ， 內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗 ， 向上漸狹，比花葶短 ， 花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結果 。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等 ， 為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味 。利用蛋在堿性溶液中 ， 能使蛋白質凝膠的特性 ， 使之變成富有彈性的固體 。但是，皮蛋制作如果配方控制不良 ， 會使蛋白質在堿性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用 。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色 。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性 。