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菠蘿朊酶：菠蘿內(nèi)含有的一種有機的膠狀物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成 ， 對于生物化學(xué)變化起催化作用，人食用后會有過敏現(xiàn)象，如口麻、腹痛、頭暈等癥，所以食用菠蘿前要放入鹽水中浸泡,鹽水能有效溶解朊酶以及菠蘿有機酸 。
【菠蘿里面有一種叫什么酶的】它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊 ， 改善局部的血液循環(huán) ， 稀釋血脂，消除炎癥和水腫 ， 能夠促進血循環(huán) 。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積 。

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