文章插圖
腌肉需要放料酒，其作用是去掉肉的腥味 。
腌肉的制作方法如下：
1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種，帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料 。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等，為使食鹽滲透 ， 必須在肉塊上每隔2至6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的三分之一 。
3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽 。
【腌肉須要放料酒嗎】4、定鹽：腌肉可堆放在負5度冷庫保藏 ， 也可浸沒在24至25度的鹽水中 。

• 牛展肉放什么怎么做不會煮老
• flv格式視頻怎么播放
• 做蝦醬7斤蝦應放多少鹽
• 核桃可以曬嗎
• 一斤剁椒放多少酒
• 決定放棄一段感情
• 面條放冰柜可以吃嗎
• 客廳放什么植物最好
• 如何解放雙手拍攝做法步驟
• 生雞肉如何存放冰箱