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牡蠣單從外表是看不出來的 。牡蠣通常是在夏天的時候繁殖，母牡蠣比公牡蠣的口感要甜一點，而且肉汁更飽滿，肉質(zhì)更鮮嫩 。還有就是，肉的形狀也不同，母牡蠣的肉要比公牡蠣的肉多好幾個層次 。
【牡蠣怎么區(qū)分公母】牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等 。在不同的海域生活著多個牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形 ， 背腹緣呈八字形，殼外面淡黃色，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色 。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上 。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價值一般比較高 。一般來說，南粵稱“蠔” ， 閩南稱“蠣房” ， 大連人叫海蠣子 。

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