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1、檸檬皮的營養：檸檬皮的營養價值：含揮發油、鞣質、草酸、鈣、果膠等 。檸檬皮的功效：利尿、抗炎癥、抗組織胺、增進食欲、刺激作用 。檸檬的皮則分為兩層：最外層含有精油 ， 主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛 ， 以及少量其他醛類和酯類 。內層不含精油，但儲存有多種苦黃酮苷和香豆素衍生物 。
【檸檬的皮和肉的營養價值】2、檸檬果肉卻酸得難以入口，不宜鮮食，這主要是因為檸檬的果汁中含有大量果酸，其中最主要的檸檬酸比例高達5%以上 。
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