文章插圖
材料：花椒、八角、香葉、桂皮、雞爪、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、白醋、糖；
步驟：
1、準備好雞爪，燒鍋開水晾涼備用；
2、準備鹵水料 ， 生姜切片拍碎、蔥切段拍碎；
3、鍋中注入適量水 ， 加入所有鹵水料，調入鹽；
4、大火燒開后轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到鹵水里；
5、把雞爪清洗干凈，剪去指甲，對半切開；
6、胡蘿卜洗凈擦干 ， 切成大小合適的小條；
7、鹵水燒好后，調入料酒，倒入雞爪，拌勻；
8、蓋上蓋煮約3到5分鐘；
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆里浸泡 ， 中間換上幾次水；
10、容器里加入老壇鹽水，連同腌制的泡椒一起 ， 以能淹沒雞爪為準，調入一湯勺的白糖、白醋、和適量花椒、香葉，拌勻；
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝干水份 ， 倒進去拌勻；
【泡鳳爪用白醋怎樣制作】12、加入胡蘿卜條 ， 拌勻，蓋上密封蓋 ， 腌制一天即可食用 。

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