制作酸菜的方法如下：
【酸菜是怎么做成的】選擇成熟、無蟲害、無腐爛的大白菜 。用菜刀去掉大白菜的菜根 。準(zhǔn)備一口大缸并把大缸清理干凈 。把選好的大白菜放在熱水中煮燙，直到白菜表皮發(fā)蔫 。將白菜拿出來擠干并放入缸中，直到整個(gè)大缸裝滿白菜 。選擇一塊石頭洗凈后壓在大缸的正中間 ， 蓋上蓋子 。過2到3天后在缸內(nèi)裝滿干凈的涼水 。將裝滿白菜和水的大缸，放在室內(nèi) ， 室內(nèi)溫度大約十?dāng)z氏度 。大約15天之后，白菜變成變酸菜，酸菜制作完成 。

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