1. 首頁 > 生活經驗 > >

燒烤羊肉串用什么部位

燒烤生活百科

純羊后腿 。綿羊燒烤特點為味道重，制作工序復雜，對燒烤技術要求高 。小山羊易烹制，肉質鮮嫩多汁 。羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，有嚼勁 ， 故常選用小山羊后腿肉作為羊肉串原料 。
烤羊肉串注意事項
　?。薄⒆穩徊灰蜃穩環? ，避免燒烤后羊肉串發苦，并且選擇孜然粉味道單一，沒有層次感 。采用半粒，燒烤不易烤糊，而且配上羊肉食用頗有層次感 。
　?。?、辣椒惦y≡窨篩莞鋈訟埠枚? ，但避免購買細辣椒粉，而要買粗粉或者是極粗粉，否則會發苦 。
　?。場⒓友蔚氖被?。一定要在肉串兩面都烤過一遍后加鹽，加鹽太早 ， 會使肉中水分過早流失，等肉熟時，水分自然流失，肉也就變干 。
　?。礎⑺⒂偷奈侍?。如果選擇較瘦羊肉，應在肉剛被烤熱時，刷上色拉油或者羊油 ， 這樣可以彌補羊油過少而出現肉易發柴的問題 ， 但刷油量不宜過多 。
【燒烤羊肉串用什么部位】　?。?、烤羊肉串时注意避灭}褂媚廴夥鄣仁稱誹砑蛹?。