【老肥饅頭的做法】老肥饅頭的做法是面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入溫水，用筷子攪成絮狀，揉成較光滑面團(tuán)，手蘸少量水抹于面團(tuán)表面，加蓋發(fā)酵至兩倍大 ， 約2小時(shí)左右 。發(fā)好的面團(tuán)，手指戳洞不回彈，呈蜂窩狀組織為好 。取1捏堿面或蘇打粉，放在面板上搓一搓，再撒一層薄面，拿出面團(tuán)揉光揉透，電蒸鍋冷水給電 ， 蒸25分鐘，燜3分鐘后揭鍋 。
老肥饅頭是中國傳統(tǒng)面食之一 ， 傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品 。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一 。
傳說是三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明 。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻 。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈 ， 諸葛亮不忍用人頭祭祀 ， 而發(fā)明饅頭為替代品 。于是命殺羊宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉 。

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