土豆?fàn)F雞的制作方法：
【土豆悶雞怎么做啊】土雞處理干凈 ， 土豆去皮洗凈 。土雞洗凈后剁成塊狀 。鍋中倒入適量食用油，油熱后加姜、八角、辣椒炒香 。放入雞肉，中火煸炒片刻，倒入適量料酒 。將雞肉分散開 ， 散發(fā)水汽，待雞肉炒至表面焦黃時，底部有粘鍋情況出現(xiàn)時改小火，放入鹽、老抽、胡椒粉，翻炒 。待雞肉上色后，倒入適量溫水漫過雞塊，大火滾開后蓋鍋蓋改小火慢燉至雞肉軟爛 。土豆切至與雞肉般大的塊狀，待雞肉軟爛后放入土豆塊，略炒幾下 。將土豆塊壓在雞肉下面，使土豆均勻受熱 。蓋鍋蓋小火繼續(xù)慢燉15分鐘 。放入蔥段，改中火，繼續(xù)蓋鍋蓋燜5分鐘 。放入味精，炒至土豆軟爛入味即可關(guān)火出鍋 。
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