南瓜開始泛紅和泛黃即可采摘 。南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，一般花期５-７月，果期７-９月，結(jié)果后通常１０天就能上市，但變黃要１個月左右 。南瓜變黃或變紅之后就可以采摘，若想口感更佳可放在陰涼處保存兩周 。
【怎么判斷南瓜可以摘了】怎么樣挑選南瓜才好吃
1、看外形 。挑選南瓜最重要的一點是熟，也是我們常說的瓜要老，這樣的南瓜營養(yǎng)才全，所含物質(zhì)才豐富 。南瓜越老，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦實厚重 。挑選老南瓜外形要完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購 。
2、看顏色 。因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇 ， 顏色深黃 ， 條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜 。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜 。
3、聞味道 。南瓜老熟后有一種特殊的香氣 ， 是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道 。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短 ， 可長時間保存 。
4、掐外皮 。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐 ， 老南瓜外皮比較堅硬緊實 。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜 。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜 。還可以用手指沾水少許 ， 與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉 ， 就說明南瓜是老的面的 。
5、拍南瓜 。將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕去拍打 ， 就像挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實感就為老南瓜，聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜 。

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