1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長(zhǎng)度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn) ， 因?yàn)檫@里壓得比較實(shí)，不容易進(jìn)水 。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)（因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛） 。
【腐竹怎么泡最快】2、泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來(lái)導(dǎo)致吸水不均勻 ， 這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤(pán)子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒(méi)在水面下 。
3、如果大家是著急著下鍋的話(huà)，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時(shí)注意浸泡過(guò)程中腐竹的軟硬程度 ， 一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況 。

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