【云吞面湯底絕密配方】1、豬骨入滾水中飛水，過冷河 。
2、蝦米浸泡一段時間后，熱鍋不放油 ， 把蝦米的水分逼出來 ， 炒香
3、鍋內(nèi)放入5升水，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)小火 ， 把豬、蝦米、大地魚粉加進(jìn)去 。全程都是小火 ， 不能大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好 。然后加鹽、雞粉 調(diào)味 ， 味道的話看個人喜歡 。我一鍋水是放半勺鹽 ， 半勺雞粉用大火，因為有魚在里面，大火煮的話，湯底會變白 。
4、竹升面煮8成熟，過冷河 。在碗里加入云吞，一勺耗油 ， 一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替 。把云吞面湯底倒進(jìn)碗里，撒上韭黃段 。完成

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