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橄欖油可以高溫炒菜嗎

生活百科橄欖油

【橄欖油可以高溫炒菜嗎】視情況而定 。初榨橄欖油高溫加熱超過120度后，抗氧化物質會被破壞，喪失掉其部分營養價值 ， 特殊的香氣也會消失，因此初榨橄欖油適合拌涼菜或低溫烹飪 。非初榨橄欖油由于純度高不容易發煙適合高溫烹飪，可用來炒菜、油炸 。
橄欖油：
屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的 ， 不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分 。橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種，地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件 。除地中海沿岸外，其它地區只能在適生區零星種植 。油橄欖是長壽之樹 ， 栽種4~5年后開始結果，盛果期可長達50年到100年，果實為核果，外形很像中國的棗 。每年的3至6月 ， 是油橄欖樹開花坐果的時間，7至10月果實開始發育并且成熟，果實從綠色過渡到紅色，紫色，最后變黑 。