材料:1杯原味可可脂,3湯匙可可粉/可可粉,細(xì)海鹽 , 2-4湯匙楓糖漿,1湯匙可可氨(可選 , 但增加了很大的味道),1香草豆豆莢(可?。?。
1、在爐灶下面放一鍋沸水 , 然后放一個(gè)雙鍋爐 。將用蒸汽融化巧克力,而不是直接在燃燒器上 。有時(shí),不使用雙鍋爐,而是在廚房用一個(gè)大鍋,一個(gè)篩子和一個(gè)中型鍋來代替鍋爐 。
2、雙鍋爐加熱,磨碎可可脂,這樣有助于粉末均勻融化 。
3、將所有配料放入雙鍋爐的干鍋,上鍋或平底鍋中,一起攪拌直到融化 。
4、將融化的巧克力倒入模具中,然后把它放在柜臺(tái)或冰箱中,冷卻并讓它自然硬化 。
5、使用松露或糖果模具制作巧克力 , 里面裝滿杏醬,濃湯或烤腰果醬 。只需將一小塊巧克力倒入模具底部進(jìn)行硬化 , 然后在其堅(jiān)固后,將一塊頂部放在中間,然后用融化的巧克力填充剩下的部分 。
6、將一些酥脆的糙米谷物折疊成想要的樣子 。
7、預(yù)先烘烤一些堅(jiān)果,種子 , 椰子或加入干果,以獲得良好的味道 。
【如何自制巧克力】8、加一些調(diào)料,比如肉桂 , 酸辣椒等,用于調(diào)味即可 。
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