干菜鴨怎么做干菜鴨的做法和配方 _知識經(jīng)驗(yàn)

【干菜鴨怎么做干菜鴨的做法和配方】

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1、材料：板鴨半只，海碗一個(泡了兩個多小時)，陳皮一塊，冰糖一塊，黃酒兩塊，小半碗，醬油適量，紅辣椒適量，兩小塊。
2、鍋底抹一點(diǎn)油或者少倒點(diǎn)油就行了。搖動鍋使油均勻地散開。將剁碎的鴨肉鋪在鍋底，小火慢煎。鴨子的水汽干了之后，鴨皮就出來了。
3、當(dāng)鍋里沒有水蒸氣，有黃色的油出來時，加入黃酒。3.加入浸泡過的干菜。
4、加入生抽和紅燒醬油，加冰糖，泡一小塊陳皮，切成細(xì)絲放進(jìn)去。
5、加入超過一半的水。因?yàn)樗獕氐募饷毖h(huán)水很好，不需要加太多水。
6、燒開后轉(zhuǎn)中低火煮40分鐘。中間嘗起來咸的時候，可以加點(diǎn)鹽。
7、最后把鴨酥戳好后，可以轉(zhuǎn)火收湯，也可以留點(diǎn)汁拌飯。
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干菜鴨怎么做 干菜鴨的做法和配方

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