西冷牛排屬于牛外脊肉是很好的一塊肉 ， 在腰部和臀部附件 。西冷牛排是牛排中最嫩的肉 。
【西冷是牛的哪個部位】西冷牛排可算是牛排中的經典 ， 由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，所以比較適合年輕人和牙口好的人吃 。
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