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臘鴨爪怎么做好吃又簡單

知識經驗


臘鴨爪怎么做好吃又簡單

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1.材料:豬肉(肥肉)300克，豬肝300克，鴨腸500克 。
調料:鹽8克，白糖3克，醬油100克，白酒4克，生姜4克 。
剝去鴨掌表面黃色的硬毛 ， 并去掉趾爪的硬殼，洗凈，用刮刀瀝干水分 。
【臘鴨爪怎么做好吃又簡單】2.肥豬肉切成1、5寸的條 ， 60克切成30條 。
3.將豬肝切成30條，用開水浸泡后取出晾干 。
4.鴨腸加入2湯匙粗鹽拌勻，然后洗去腥味，再用清水洗凈，瀝干在籃子里 。
5、生姜磨成茸，榨姜汁備用 。
6.將鴨腳、肥豬肉、豬肝放入盆中，倒入浸泡過所有材料的約1寸高的開水中，用筷子攪拌，使所有材料都能浸泡在開水中 。將食材浸泡1分鐘左右后，取出放入筐中晾干 。
7.倒掉浸泡鴨腳等材料的盆里的水 ， 用布擦干，放鹽、糖、姜汁、生抽、老抽等 。放入盆中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 然后加入酒 ， 將干水放入材料中，加入鴨腸 。與果汁混合均勻，腌制30分鐘左右后使用 。
8.所有材料腌制久了之后，取一塊肥豬肉和一塊豬肝，放在鴨掌里，用鴨腸扎緊，扎緊，防止分開 。
9.繃帶全部打完之后，用細繩串在一起，每根的距離在4寸左右，然后掛起來晾干 。如果不被雨天阻礙，需要三四天 。
標簽:有多好吃
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