1、打開的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右 。霉豆腐是發(fā)酵產(chǎn)品 。豆腐經(jīng)酵母發(fā)酵后，不用經(jīng)過殺菌工序，只加入食鹽和其他調(diào)味料 ， 直接裝瓶密封 ， 打開即可食用 。但酵母菌仍是活菌，在密封時由于接觸不到空氣，再加上被食鹽抑制了其繁殖能力，所以密封條件下的豆腐乳能保存很長時間（通常為一到二年） 。
【霉豆腐可以存放多久】2、霉豆腐發(fā)酵后 ， 容易被微生物污染 。如果吃太多的霉豆腐，將對人體產(chǎn)生不良作用 。特別是有口腔潰瘍 ， 扁桃體發(fā)炎什么的還有就是容易長青春豆另外，腐乳含鹽量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。還有常吃豆腐乳對人體不好 。經(jīng)常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃 ， 最好一周內(nèi)只吃一兩次就夠了 。營養(yǎng)專家解釋說，醬菜、豆腐乳的營養(yǎng)價值低、太咸;有些醬菜、霉豆腐等的加工食品，為了保存，可能還有添加防腐劑的情形，多吃有害健康 。

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