用料：雞蛋4個(gè)；豬后腿肉（可用五花肉）1500克；紅薯淀粉240克；鹽、十三香、老抽、雞精、蔥1小段；姜2片；
做法 ：
【洛陽(yáng)水席蒸滑肉的做法】蔥姜洗凈切末，豬后腿肉洗凈切成片，加入三個(gè)雞蛋 ， 鹽，十三香，老抽，雞精與切成末的蔥姜攪拌均勻 ， 腌半個(gè)小時(shí)；肉中加入240克紅薯淀粉 ， 帶一次性手套把肉抓勻，要讓淀粉包裹住肉，如果抓勻后的肉有點(diǎn)干可以適量再加入雞蛋液；蒸鍋添水，篦子上墊籠布，將肉倒入，水燒開(kāi)后調(diào)成中火 ， 蒸35分鐘左右蒸熟即可 ， 肉攤的越薄越容易蒸熟，因?yàn)檎舻臅r(shí)間長(zhǎng) ， 所以蒸鍋中的水要一次性添夠 。
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