【蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋】1、蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋具體看面團的發(fā)酵程度 。
2、蒸包子時，用冷水還是熱水與面團的發(fā)酵程度有一定的關(guān)系，若是已經(jīng)完全發(fā)酵好的面團，外表光滑、無氣泡 ， 一般建議用熱水蒸包子 。
3、如果是未完全發(fā)酵好的面團，外表有顆粒物或凹凸不平情況，建議用冷水蒸包子 ， 在最大程度上二次醒發(fā)，使其口感更為軟糯 。

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