1、甲魚從中間拋開 ， 剔除黃色的脂肪，斬塊，鍋中加冷水，放入甲魚塊 。加上蔥段、姜片和黃酒焯水，盛出控水備用 。
2、蔥切段 ， 姜切片，熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲魚塊，旺火翻炒10秒，再加入蔥段和姜片，炒出香味，再加入醬油，炒出香味 。
【怎么做甲魚菜好吃】3、再加水將剩余的調(diào)料炒勻 ， 大火燒開，放上龜甲，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘 ， 再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火 ， 盛盤 。

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