1、將光鵝挖去油，去肺、喉 ， 放入溫水盆內(nèi)，刮凈皮面絨毛，反復(fù)沖洗干凈 。
2、鍋內(nèi)放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出 ， 瀝凈水 。
【白切鵝肉的做法】3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟 ， 取出待涼，斬件裝碟便成 。食用時(shí)蘸沙姜豉油 。

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