文章插圖
1、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時 ， 以手捏黃豆能碎即可 。
2、洗凈辣椒 ， 控干，姜可以去皮 。
【香酥醬豆是怎么做的】3、辣椒掰掉綠色的蒂 ， 從中間切兩半，剁成辣椒丁 。姜塊拍碎，然后切成末 。
4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好 。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸 。
5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入 。
6、接著放入辣椒 ， 翻炒 。
7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖 。
8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒 。繼續(xù)翻炒4-5分鐘，起鍋即可 。

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