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蛋白質(zhì)水解成氨基酸是什么反應(yīng)


蛋白質(zhì)水解成氨基酸是什么反應(yīng)

文章插圖
蛋白質(zhì)水解成氨基酸是水解反應(yīng) 。蛋白質(zhì)水解是指蛋白質(zhì)在水解酶的催化作用下水解過程的統(tǒng)稱 。這一過程所形成的水解產(chǎn)物在人體內(nèi)要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質(zhì)更易于吸收 。
【蛋白質(zhì)水解成氨基酸是什么反應(yīng)】根據(jù)水解程度,蛋白質(zhì)水解可以分為完全水解:徹底水解得到的水解產(chǎn)物為各種氨基酸的混合物;和部分水解:不完全水解得到的水解產(chǎn)物是各種大小不等的肽段和單個氨基酸 。