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【雞蛋和鵝蛋的區(qū)別】雞蛋，是家禽雞生下的卵 。雞蛋含的蛋白質(zhì)中 ， 主要為卵蛋白和卵黃蛋白 。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近 ， 因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99、7％ 。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中 。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等 ， 這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物 。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止記憶力衰退；鵝蛋，是家禽鵝生下的卵 。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用 。鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等 。
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