文章插圖
1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克 ， 香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調(diào)料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
2、制作步驟：豆腐去硬皮、硬邊 ， 切成丁，牛肉洗凈切成?。?蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈，豆豉碾碎后與花椒粉混合 。
3、把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出，
4、往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，
【濕辣牛肉的做法及配方】5、最后用水淀粉勾芡即可 。
6、注意事項：用鹽、糖將漂凈血水的牛肉丁腌2個小時后再烹制 ， 牛肉吃起來非常軟嫩 。

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