文章插圖
1、材料：光雞（半只 ， 350克）、小芋頭（500克）、青花椒（1湯匙）、干辣椒（5只）、八角（1粒）、姜（3片）調料：油（2湯匙）、生抽（2湯匙）、豆瓣醬（2湯匙）、白糖（1/2湯匙） 。
2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油 。
3、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油 。
4、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘） ， 再和雞塊同炒半分鐘至上色 。
5、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜 。
【芋兒雞的家常做法】6、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸 ， 再改小火繼續(xù)燜 。
7、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋 。

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