【蝦排的正確做法】1、材料：大蝦500克、沙拉醬50克、黃色面包糠100克、雞蛋1個、淀粉40克、鹽、料酒、胡椒粉適量 。
2、把大蝦剝去外殼和蝦頭 ， 留下蝦尾 。從背部開刀，剔除蝦線 。把蝦肉拍平 。
3、用刀把蝦肉斬幾刀，噴少許料酒，撒上適量的細鹽和胡椒粉 。把蝦片放入淀粉里撲一下粉 ， 再放入打散的蛋液中裹一層蛋液 ， 最后放入面包糠中 。
4、把蝦片裹上面包糠，用手壓緊 。放入油鍋中炸熟，撈出瀝油擺盤，擠上沙拉醬即可 。
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