財魚片怎么做嫩

【財魚片怎么做嫩】嫩滑財魚片做法步驟如下:
1、財魚宰殺治凈 , 取魚肉去皮切片 , 用精鹽腌制10分鐘;
2、碗內加如蛋清和濕淀粉10克拌成蛋糊,將魚片漿勻 , 靜置10分鐘;
3、炒鍋置旺火上 , 下豬油燒至六成熱 , 將魚片逐片下入鍋內,起鍋瀝油;
4、原鍋留少許油,下蔥白、蒜片、姜末略炒,將魚片放入,再加水100毫升、料酒、精鹽同燒;
5、待燒沸后,用濕淀粉調勻勾芡,將鍋顛翻幾下 , 加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成 。