【牛肉干和吃新鮮的牛肉有什么區別】牛肉干和菜中的牛肉的根本區別在于：牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干 ， 牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又可以長久保存變質 。但是 ， 牛肉干的膳食纖維較粗不易消化 ， 有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童和消化力弱的人不要多吃 。除此以外，牛肉干在加工過程中，會經過高溫，腌制等工序，會損失掉一部分牛肉原有的營養素，比如 ， 牛肉中的維生素C就會隨高溫而消失掉一部分 。因此，論營養價值，炒菜中的牛肉比牛肉干要好 。總之，牛肉干是富含營養的食物 ， 而且吃起來很方便 。
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