1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何使用發酵箱發饅頭

如何生活百科

【如何使用發酵箱發饅頭】醒發箱內要加一定量的水 ， 兩個轉扭一個是溫控，一個是濕控 。溫控調到30-38度 。濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度，因為濕度太高容易混酥，普通品種調到50-70度就可以了，使用一段時間要注意加水就可以了 。
雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣 。食物經過發酵之后再食用不僅是營養價值增加了 ， 更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節 。
醒發的目的，是使面團重新產氣、膨松 ， 以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質 。必須使整形后的面團進行醒發，重新再產生氣體 ， 使面團膨松，得到大小適當的體積 。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等 。