1、先把買來的小黃瓜盡量多洗幾遍，洗干凈泥沙和農藥殘留，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約腌制5小時 。腌好的小黃瓜拿出晾干 。
2、切配料：將姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片 。
【云南泡黃瓜的方法】3、熬醬汁：將三斤醬油倒入鍋內、放入二兩醋，這樣小黃瓜腌出來才會脆 。之后放入兩顆八角和適量花椒 。醬油開鍋后 ， 關火放涼 。
4、把晾干的黃瓜放入一個無油無水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把涼透的醬油澆上 。
5、最后再撒點熟白芝麻 。然后用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏一天即可食用 。
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