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正宗冰糖紅燒肉怎么做

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正宗冰糖紅燒肉怎么做

文章插圖
用料：五花肉300克、姜5片、蔥2段、八角2個、香葉2片、桂皮1小條、老抽醬油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、曲酒2勺、鹽味精少許 。
做法：
1、將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，熱水汆熟一下，汆去浮沫，然后控水放干備用；
2、鍋燒熱少許油，油熱后中火放入五花肉開始煸炒肉，讓肉出油，煸炒至金黃色就差不多了，把煸出的油用勺子撇出來一些，鍋內只留少許；
3、加冰糖讓冰糖融化，再加入生抽兩勺，一大勺老抽 ， 和肉均勻裹在一起；
4、加水，水沒過肉就可以了，然后放入蔥，姜，八角，香葉，桂皮，鹽，味精一勺糖 ， 大火燒開轉小火慢燉40分鐘 。
【正宗冰糖紅燒肉怎么做】5、最后快收汁的時候加入曲酒2勺 ， 翻炒出鍋 。