文章插圖
1、食材：豬大腸500g、青紅辣椒4個、大蔥1個、小米椒3個、大蒜3個、鹽1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g；
2、準(zhǔn)備好500g的豬大腸 。
【豬大腸怎樣炒才脆】3、將清洗干凈的青紅椒去蒂，破開，去籽后切成小塊 ， 大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后裝盤備用！
4、將豬大腸切成一段一段洗凈備用 。
5、將豬大腸放到水盆里，放入1把面粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然后將豬大腸抓洗干凈 ， 洗干凈一面，再洗另一面，將豬大腸兩面清洗干凈至，洗腸水比較清澈 ， 然后拿起瀝干水分！再放到菜板上面，用菜刀先輕輕地剁幾下，再剁成小塊，剁好之后裝菜籃子里面控干水分備用！
6、起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生后盛出備用，再將蔥片，蒜片，小米椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉(zhuǎn)成大火，將腌制好的豬大腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鐘，再倒入辣椒塊，再翻炒30秒斷生后馬上出鍋裝盤即可！訣竅：豬大腸熟的速度快 ， 生炒豬大腸的時候，鍋要熱，火要猛，翻炒速度要快，時間不要超過2分鐘，斷生后馬上出鍋 。
7、出鍋裝盤，這樣一道香辣可口，美味下飯的生炒豬大腸就制作完成了！

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