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食材：高粉 ， 水，酵母，糖，黃油 ， 奶粉，低粉 ， 雞蛋，牛奶 。
1、用152克高粉 ， 99克水和1克酵母合成光滑的面團，室溫發酵1小時 ， 放進冰箱冷藏20到24小時即為冷藏老面團 。
2、鹽，黃油投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段，停機 。
3、取出面團放進容器里，蓋上保鮮膜，餳30分鐘 。
4、用壓面機1檔反復壓制光滑后，壓制七，八次，至面團光滑 。
【家庭烤饅頭簡單配比做法】5、面團平均分割為8個約為90克左右的小面團 ， 每個小面團由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤里，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘 。6、在醒發好的面團表面劃七或八刀后，刷上牛奶 。烤箱180度預熱 。
7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可 。