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1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性 ， 并有一種特殊的雞肉鮮味 。
2、購買時最好選擇發黃發干的雞翅 ， 色澤肉色發亮，沒有斷骨 ， 表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分 ， 增重20%左右，顯得更肥些 ?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈 ， 而且不容易變質 。但火堿有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用 。
【怎樣挑選新鮮雞翅】3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價格在33、3元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕 。當然，更重要的是看銷售渠道 。消費者最好選擇正規的商超和賣場 ， 最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源 。