【煎雞蛋為什么老粘鍋】煎雞蛋老粘鍋是由于鍋的表面 ， 有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑或者油足夠多 ， 蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了 。煎雞蛋時注意不要油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，否則很容易把雞蛋煎糊 ， 熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題 。
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