苦菜含有多種營養成分 ， 具有清熱、解毒、涼血的功效，最具營養價值的吃法是涼拌法，不會破壞其內外營養成分 。
【苦菜花怎么吃最有營養價值】調料：醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油；
具體制作方法步驟如下：
1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈；
2、用刀切掉苦菜的老根；
3、取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油；
4、調入一湯匙涼拌醋；
5、挖入一湯匙醬，和勻；
6、調進適量香油攪勻；
7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可 。

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