魚露是做什么用的 _什么

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以小魚小蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后釀制而成。
【魚露是做什么用的】魚露，又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的一種調(diào)味品。
魚露色澤呈琥珀色，帶有咸味和鮮味。魚露的原料雖然食用價(jià)值低，但是卻營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多達(dá)18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所需的氨基酸。還含有豐富的牛磺酸，以及多種有機(jī)酸和鈣、碘等微量元素等成分。
魚露原產(chǎn)于福建和廣東潮汕等地，早期由華僑傳入越南及其他東亞國(guó)家，是閩菜、潮菜以及東南亞料理中常見的調(diào)味品。福建將魚露稱作蝦油，潮汕地區(qū)稱為腥湯。亞洲許多國(guó)家和地區(qū)對(duì)魚露或魚醬也有不同的叫法，如泰國(guó)有儂摩拉、越南有紐庫曼、馬來西亞有菩杜和馬拉盞等。
魚露的用法：魚露的烹調(diào)用法與生抽和老抽等醬油的用法基本相同，適用于炒、燴、燜、燒等多種烹調(diào)方式，也可直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)食用，可起到提鮮、調(diào)味的作用。
魚露涼面：
材料：雞蛋面80克、食用油適量、海苔絲適量、蔥花少許、魚露20毫升。
做法：
1、湯鍋中倒入清水，煮開之后放入雞蛋面，燙熟后撈出。
2、雞蛋面中加入少許食用油攪拌均勻，將面條放涼備用。
3、將放涼的雞蛋面放入盤中，淋上魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻后即可食用。
魚露醬汁：
材料：魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細(xì)砂糖2小匙、紅辣椒1個(gè)、蒜泥1小匙。
做法：
1、將紅辣椒切碎。
2、將魚露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中，混拌均勻之后即可。
3、魚露醬汁做好后可用以沾食各種肉品，具有絕佳的調(diào)味提鮮作用。

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