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正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜面醬 。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產(chǎn)黃醬，在山東，用的則是甜面醬，兩種醬的味道各種千秋 。
醬爆雞丁做法：
1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，腌15分鐘 。
2、黃瓜切成丁 。
3、在腌好的雞丁中加入淀粉抓勻 。
4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散 。
5、炒至雞丁顏色變白 。
6、加入蔥花爆香，關(guān)火 。
7、將炒雞丁剩余的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜面醬炒香 。
8、下雞丁翻炒，加入黃瓜丁翻炒幾下 。
【醬爆雞丁用什么醬】9、最后倒入油炸花生米，翻炒幾下，出鍋裝盤 。
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