文章插圖
1、材料：燙面團(tuán)一份，豬肉餡一份，紅（胡蘿卜），綠（扁豆） ， 黃（雞蛋），黑（香菇），四種顏色的餡料各一份 。
2、餃子餡：扁豆，豬肉餡，姜蔥茉，鹽，醬油，糊椒粉 ， 少許糖，料酒 ， 香油，食用油 。
3、取適量面粉，用開水和成面團(tuán);扁豆洗凈后放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料 ， 其余留作與豬肉餡混合;胡蘿卜洗凈切末;香菇泡發(fā)后切末;蔥姜切末;雞蛋打散后攤成蛋餅，然后取出切末 。
4、面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮 。
5、在豬肉餡中放入所有調(diào)料，然后攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡 。
【四喜蒸餃的做法】6、將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好后放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用 。
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