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【牛排為什么需要醒】1、為了讓牛排吃起來口感更嫩，汁水更豐富 。
2、牛排離開鍋后，中心的溫度還會(huì)持續(xù)上升，如果此時(shí)切開牛排，肉汁流失，肉會(huì)變柴 。如果“醒一醒”，肉汁就不會(huì)跑出來，而是慢慢被肉充分吸收 ， 鮮嫩多汁的口感就出來了 。還可以事先加熱盤子，也能起到“醒肉”的效果 。

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