文章插圖
1、面條半斤、豆芽二大把、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)、肉絲、生抽老抽糖醋生粉各少許、橄欖油適量、蛋清一個(gè)、大蒜蔥少許 。
【豆芽老干媽炒面怎么做】2、面條開(kāi)水煮下撩起，冷水過(guò)一下，瀝干，放入盆中，用橄欖油拌一下 。
3、豆芽鹽水里浸泡，撩起瀝干 。
4、胡蘿卜青椒切絲。
5、肉絲切絲用生粉黃酒蛋清老抽拌勻待用 。
6、另起鍋，加冷水 水開(kāi)了放入綠豆芽過(guò)一下撩起備用 。
7、鍋大火加熱后 ， 小火加入橄欖油后加入胡蘿卜煸炒，胡蘿卜變色后加入青椒煸炒片刻，起鍋備用 。
8、鍋加熱倒油后，小火放入蒜末蔥末煸炒出香味，放入肉絲小火輕滑放料酒煸炒，色變后，加點(diǎn)生抽糖煸炒一會(huì)盛起備用 。
9、鍋洗凈大火燒熱后，開(kāi)小火加橄欖油放入面煸炒一會(huì) ， 然后開(kāi)大火加生抽老抽翻炒，等面條上色后加一點(diǎn)水，加蓋中小火悶燒一會(huì)，然后大火加入胡蘿卜豆芽青椒煸炒片刻 ， 加入肉絲糖翻炒一會(huì)起鍋盛盤(pán) 。

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