1、食材：綠豆芽200g、大蝦200g、蒜5g、醬油3g、辣椒面3g、淀粉3g、鹽5g、白開水10g、香菜10g、料酒10g、雞蛋1個、雞精5g 。
2、將綠豆芽沖凈瀝干水分 。香菜洗凈，去根切成段 。
3、新鮮中蝦去殼挑去蝦線后洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分 。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌2分鐘 。
【綠豆芽炒蝦怎么做】4、中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝干油分 。
5、鍋中留底油改大火 ， 先爆香姜絲，再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘 。
6、接著放入蝦仁，烹入料酒 ， 翻炒3分鐘 ， 最后淋入水淀粉即可 。
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