黃鱔頭能吃 。但建議不吃 。黃鱔頭部主要是骨頭，肉很少，基本吃不出滋味，且擺盤的時候會影響美觀 。有一種說法是一部分人擔心在飼養(yǎng)黃鱔的時候會在其中放藥，避免食用藥物殘留和細菌、重金屬物質(zhì)，這并不是全無道理，所以大部分人會將頭部去除 。
【黃鱔頭能不能吃】黃鱔日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居 。白天很少活動，夜間出穴覓食 。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空氣 。冬季與干季時 ， 會掘穴深至地下1-2米，數(shù)尾魚共棲 。鰓不發(fā)達，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時 ， 也能生存 。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會死亡 。黃鱔為肉食兇猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚 。

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