1、中筋面粉300克 ， 糖70克，鹽3克 ， 耐高糖酵母4克，水加一個雞蛋160克，黃油40克，奶粉25克，一個蛋黃和涼水2小匙，紅豆沙少量 。
2、把水和雞蛋，糖，酵母粉一起放入盆里用筷子攪拌化開后，倒入面粉、鹽、奶粉中，和成面團光滑 ， 加入黃油被完全吸收 。
3、揉至面團光滑切小塊能夠撐開略透明薄膜 。
4、收圓，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 。
5、取出面團用手搓完全排氣 ， 分成均勻8個劑子 。
6、用手搓圓 ， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘 。
7、取一份面團把面團搓成一頭粗，一頭細 。
8、用搟面杖搟開，一頭寬，一頭細 。
9、將粗一頭用刀切開6公分 。
10、開口面團中間表面放適量紅豆沙 。
11、往上卷起來，兩角往內彎，成牛角形狀牛角包
【正宗牛角包的做法和配方】12、將烤盤鋪上錫紙，放進入烤盤擺放好，放到溫處發(fā)酵兩倍大 。表面刷上雞蛋液，烤箱預熱180度，中層烤18～20分鐘即可 。

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