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牛肚清洗起來(lái)比較麻煩，但是洗完煮出來(lái)的醬味道很好，沒(méi)有雜質(zhì) ， 又脆又嫩 。清洗的時(shí)候，牛肚是分的，因?yàn)榕６潜容^大，分成好幾個(gè)部分，每個(gè)部分從開(kāi)口處反過(guò)來(lái) 。先用清水沖洗掉其中的雜質(zhì)和部分胃液，然后在干凈的盆中加入玉米粉用力揉搓，將胃液等雜質(zhì)清洗干凈，再加入鹽或食用堿和醋徹底洗凈，以去除胃液 。
【火堿發(fā)牛肚】1.先用一把鹽(顆粒度好的)反復(fù)摩擦牛肚，去除牛肚中大部分粘液和污垢 。
2、然后加入2-3醋繼續(xù)搓，可以去除大部分異味 。
3.用清水洗干凈撈出，然后用鹽和醋(量可以減少)搓一次，用清水洗兩次，或者加一點(diǎn)蘇打中和酸味 。
百科【】以上解釋了燒堿和牛肚 。這篇文章已經(jīng)分享到這里了 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。

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